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Jun 22, 2023

Os melhores acessórios para forno de pizza

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Tem um novo forno Ooni ou Gozney? Aqui está o que mais você precisa para começar a fazer pizzas.

Para fazer a melhor pizza em casa, você precisa de um forno de pizza dedicado. Mas isso não é tudo que você precisa. A menos que você planeje estragar sua pizza, fazer uma grande bagunça ou se queimar gravemente - ou talvez todos os três - você também precisará de uma série de acessórios para forno de pizza. A variedade exata e o número de acessórios dependem de você, com base em quão fácil você deseja que sua pizza seja, mas todos devem ter pelo menos alguns dos acessórios abaixo para acompanhar seu forno de pizza.

Fazemos uma tonelada de pizza - basta dar uma olhada em nosso guia para os melhores fornos de pizza caseiros, onde passamos meses e anos testando todos (e queremos dizer todos) os melhores fornos de pizza em nossas respectivas casas. Portanto, estamos confiantes em dizer que sabemos o que é necessário para cozinhar uma torta primo em casa. Usamos vários acessórios para forno de pizza, alguns ótimos, outros não tão bons. Abaixo estão alguns dos nossos favoritos.

Sua casca de pizza de metal padrão é um disco ou quadrado grande, fino e plano preso à ponta de uma alça longa que você usa para lançar a massa e remover a pizza assada do forno. Qualquer exemplo feito decentemente ficará bem. Mas se você quiser intensificar um pouco o seu jogo, Ooni claramente pensou muito em sua casca de pizza perfurada. Essa casca tem ranhuras que ajudam a evitar que a massa grude, além de perfurações no fundo que permitem que o excesso de farinha caia no esquecimento. Nosso testador adora o quão leve e fácil de manusear (é feito de alumínio), juntamente com a borda superfina e cônica que facilita deslizar sob a pizza pronta. Uma palavra para o sábio do nosso testador: use bastante farinha com esta casca. A massa muito pegajosa às vezes pode ficar presa nos orifícios da casca, dificultando o deslizamento. Usar farinha suficiente evita isso, e as perfurações garantirão que você não acabe com muito.

Embora uma casca de alumínio seja ótima para lançar e remover sua pizza, não é o melhor recipiente para servir. Para isso, preferimos uma casca de madeira, e não existe nada melhor do que a casca de pizza de bambu da Ooni. Por um lado, é bonito, com granulação visível e um acabamento liso e brilhante. Mas também é bastante prático. O bambu é um material leve, por isso é consideravelmente mais leve do que parece, mas ainda é durável o suficiente para resistir a cortes repetidos de um fatiador de pizza. Nosso testador adora usar essa casca ao retirar as pizzas do forno. Embora seja mais grosso que uma casca de alumínio, a borda é afunilada o suficiente para deslizar facilmente sob uma torta cozida e, em seguida, é direto para a mesa para fatiar e servir. Simplesmente não fica mais fácil do que isso.

Como o rival Ooni, Gozney faz algumas cascas diferentes. Este é destinado ao Gozney Dome, um forno com qualidade de restaurante que, segundo nosso revisor, faz a melhor pizza de qualquer forno doméstico, onde é bastante indispensável, pois nosso testador diz que o Dome requer curvas habilidosas em calor extremo. A alça ponderada do Gozney Turning Peel tem quase um metro de comprimento, permitindo que você fique tão longe ou perto do forno quanto quiser enquanto aperfeiçoa suas curvas. É feito de aço e a casca real é extremamente fina para agilizar e girar a massa.

Se há uma coisa que a ThermoWorks conhece, são os termômetros infravermelhos. Esta pistola de termômetro de nível industrial da marca não foi projetada especificamente para fornos de pizza, mas com uma temperatura máxima de 1.022 graus, é mais do que adequada à tarefa. Ele dispara um único laser com uma relação distância-alvo de 12:1, o que significa que uma distância de 12 polegadas medirá um espaço de 1 polegada dentro do forno. E usá-lo não poderia ser mais fácil: basta apontar e puxar o gatilho, e você obterá uma leitura precisa da temperatura instantaneamente.

A principal reivindicação da fama do Solo Stove são as fogueiras, com a marca apenas recentemente entrando em fornos de pizza. Suas luvas favoritas dos fãs são ideais para ambos, pois são confortáveis, não atrapalham seus movimentos e, o mais importante, protegem você de queimaduras em temperaturas de até 450 graus. Eles têm punhos longos para proteger seus pulsos e palmas das mãos aderentes para lhe dar confiança extra em tudo o que estiver fazendo com seu forno. Nosso revisor considerou as luvas uma necessidade para o forno de pizza Solo Stove Pi Fire, que cozinha com uma chama viva de uma fogueira, mas as luvas são extremamente úteis em qualquer forno de pizza.